Rezept für Rinderrouladen mit Preiselbeerfüllung

• Ergibt: 4 Portionen
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten

• 4 Rinderrouladen
• 4 EL Senf
• 6 EL Preiselbeeren in Gelee
• 250 g Spätzle
• 2 EL Öl
• ½ EL Chiliöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• 400 g Champignons
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Holzstäbchen oder Rouladennadeln

Zubereitung

1. Die Rinderrouladen von beiden Seiten würzen. Dann jede Roulade mit 1 EL Senf und 1½ EL Preiselbeeren bestreichen, aufrollen und mit den Holzstäbchen oder Rouladennadeln feststecken. In einer Pfanne 1 EL Öl und das Chiliöl erhitzen und die Rinderrouladen darin rundherum anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Rouladen 15 bis 20 Minuten darin schmoren lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Anschließend die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die fertigen Rinderrouladen aus den Fond nehmen und warmstellen. Den Bratenfond etwas einkochen und zur Seite stellen. Nun in einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Champignons dazu geben und einige Minuten braten. Dann die Champignons mit dem Mehl bestäuben, etwas anbraten und mit den Bratenfond ablöschen. Danach die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Spätzle abgießen, abtropfen lassen und mit der Pilzsauce mischen. Die Rinderrouladen mit den Pilzspätzle auf Tellern anrichten und heiß servieren.

• Zubereitungsart: Schmoren
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: einfach