Schichtfleisch - ein Klassiker aus dem Dutch Oven
Schichtfleisch im Dutch Oven
Rezept “Schichtfleisch aus dem Dutch Oven”
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 2,5 kg Schweinenacken ohne Knochen
- 4 Gemüsezwiebeln
- 200 g Bacon in dünnen Scheiben
- 500 ml Bull’s Eye Original oder andere BBQ-Sauce
- 500 ml Ketchup
Magic Dust
- 8 EL Paprika edelsüß
- 4 EL feines Salz
- 4 EL Puderzucker
- 2 EL Senfpulver
- ¼ EL sehr scharfes Chilipulver (Habanero, Bhut Jolokia o.ä.)
- 4 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Knoblauchgranulat
Zubereitung
- Die Gewürze für den Magic Dust vermischen. Die angegebene Menge reicht, je nach Geschmack, für mehrere Male Schichtfleisch. Den Schweinenacken bei Bedarf auslösen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen, waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten kräftig mit Magic Dust würzen. Die Gemüsezwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden.
- Den Boden des 12” Dutch Ovens mit den Baconscheiben auslegen. Dann den Dutch Oven auf die Seite legen und die erste Schicht Fleisch hineinlegen. Darauf einige Zwiebelringe verteilen. Fleisch und Zwiebeln weiter im Wechsel einschichten, bis der Dutch Oven gefüllt ist. Anschließend den Dutch Oven wieder normal hinstellen.
- In einer Schüssel die Barbecue-Sauce mit dem Ketchup und ein wenig Magic Dust verrühren und über das Schichtfleisch geben. Den Deckel schließen. Unter den Dutch Oven 6 glühende Briketts und auf den Deckel 12 glühende Briketts legen.
- Das Schichtfleisch 2½ Stunden schmoren lassen. Mit der Sauce und Brot servieren.
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Bilderstrecke
Natürlich haben wir die Zubereitung wieder in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst.
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Hinweise
- Schichtfleisch kann man auch im Schmor- oder Römertopf im heimischen Backofen zubereiten. Dann fehlt allerdings das typische Aroma vom Gusseisentopf.
- Statt Magic Dust kann man auch einfach eine andere Würzmischung ganz nach dem eigenen Geschmack verwenden.
- Wer mag, kann auch noch in Scheiben geschnittenen Knoblauch zwischen die einzelnen Schichten geben.
- Schichtfleisch kann man sehr gut aufwärmen und auch mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!
Gut Glut!Letzte Aktualisierung am 10.03.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Hi Oliver, habe heute meinen DO eingeweiht….natuerlich mit Schichtfleisch. Vielen Dank fuer das klasse Rezept! Es war unheimlich lecker und alle waren begeistert. Viele Gruesse Holger
Nichts zu danken! Wir arbeiten natürlich schon an neuen Rezepten, unter anderem auch für den DO. Du solltest unbedingt mal Rouladen versuchen oder einen kräftigen Erbseneintopf. Das schmeckt aus dem DO einfach noch viel besser. Ich wünsche dir viel Spaß mit dem neuen DO!
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