Schweinebauch mal anders - Porchetta aus dem Kugelgrill
Ein Porchetta-Sandwich mit Rucola und Rotem Zwiebel-Chutney.
Porchetta ist italienisch und bedeutet so viel, wie Spanferkel. Idealerweise bereitet man eine Porchetta aus Schweinebauch mit Kräutern und Knoblauch zu und serviert sie warm oder kalt als Bratenaufschnitt. Wir haben am vergangenen Wochenende eine solche Porchetta im Kugelgrill zubereitet und wollen euch an dieser Stelle das Rezept dafür einmal vorstellen.
Rezept “Schweinebauch mal anders – Porchetta aus dem Kugelgrill”
Portionen 8 Portionen
Zutaten
- 1 Schweinebauch ca. 2 bis 2,5 kg
- 5 EL Meersalz
- je 2 EL Rosmarin, Thymian und Salbei
- 8 Knoblauchzehen
- Abrieb von je einer Orange und Zitrone
- ½ TL Chilipulver
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung
- Den Schweinebauch auslösen und die Schwarte entfernen. Die Fettseite kreuzförmig einritzen und mit 2 EL Meersalz kräftig einreiben. Anschließend den Schweinebauch umdrehen und mit einem scharfen Messer alle paar Zentimeter die Fleischseite einstechen. Dabei darauf achten, dass die Fettseite nicht durchstochen wird. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zusammen mit dem ebenfalls fein gehackten Knoblauch, Abrieb von Orange und Zitrone, Chilipulver und 3 EL Meersalz gut vermengen und kräfitg in die Fleischseite des Schweinebauchs einmassieren. Anschließend den Schweinebauch einrollen und straff in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Am nächsten Tag den Schweinebauch rund 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln und mit einigen Stücken Küchengarn zu einer Art Roulade binden. Dann den Schweinebauch mit Olivenöl einstreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf ca. 180 °C vorheizen.
- Den Schweinebauch dann ca. 2½ Stunden indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht ist. Wer mag, kann den Bauch anschließend noch kurz von allen Seiten über direkter Hitze ein wenig mehr anbräunen. Vor dem Anschnitt abgedeckt ca. 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Hast du dieses Rezept probiert?Erwähne @fire_eaters_bbq oder nutze den Hashtag #fire_eaters_bbq!
Bilderstrecke
Auch dieses Mal haben wir die Bilder der Zubereitung von diesem leckeren Schweinebauch in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst.
Werbung
Weber 1381204 Master-Touch GBS ø 57 cm Holzkohlegrill Black
- Kessel und Deckel: porzellanemailliert und großvolumig
- integriertes Deckelthermometer
- Bruch- und wetterfeste Räder
- Deckelgriff mit Hitzeschutz
- Deckelhalter Tuck away
Hinweise
- Idealerweise serviert man Porchetta als Bratenaufschnitt, z.B. mit Ciabattabrötchen, Rucola und selbst gemachtem Zwiebelchutney.
- Wer mag, kann dem Schweinebauch auch ein wenig Rauch gönnen. Sehr gut passen z.B. Hickory oder Pecannuss.
Mögt ihr auch gern gegrillten Schweinebauch oder ist er euch zu fett? Verratet uns doch einmal eure liebste Zubereitungsart! Wir freuen uns auf eure Kommentare!
Gut Glut!
Letzte Aktualisierung am 10.03.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
