Rezept für Schweinefilet mit Lauchzwiebeln „Asia Style“

• Ergibt: 10 Portionen
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Marinierzeit: 6 Stunden
• Garzeit: 30 bis 45 Minuten

Zutaten

• 3 große Schweinefilets

Marinade

• 6 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Sherry
• 10 EL Sojasauce
• 2 EL brauner Zucker
• 3 TL Salz
• 6 EL Honig
• 1½ TL Fünf-Gewürze-Pulver

Füllung

• 9 Lauchzwiebeln

Zubereitung

1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und überschüssiges Fett und Sehnen entfernen. In die Mitte eine Tasche schneiden und links und rechts noch einmal längs einschneiden, so dass die Oberfläche möglichst groß wird. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch, Ingwer und die übrigen Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gut vermischen, bis sich der Honig und der Zucker gelöst haben. Die Filets mit der Marinade übergießen, kräftig damit von allen Seiten einreiben und ca. 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. Nach dem Marinieren das Fleisch herausnehmen und abtupfen. Die Lauchzwiebeln waschen und putzen. Jeweils drei Lauchzwiebeln in die Tasche der Filets legen. Die Filets dann mit einem Rollbratenknoten gut verschnüren.
3. Den Smoker auf 120 °C vorheizen. Die Filets hineinlegen und bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C mit Hickoryholz smoken. Anschließend noch 10 bis 20 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen und dann anschneiden.

• Zubereitungsart: Smoken
• Gang: Hauptgericht
• Schwierigkeitsgrad: einfach