Schweinefilet “Spicy Island” - schnell gegrillt und richtig lecker
Schweinefilet "Spicy Island" mit gegrillter Pilzbeilage
Dieses Schweinefilet ist schnell vorbereitet und noch schneller im Kugelgrill oder Smoker zubereitet. Es eignet sich also auch für spontane Vergrillungen oder für eine kleine Grillparty, wenn sich kurzfristig Gäste angesagt haben.
Rezept "Schweinefilet 'Spicy Island' vom Grill"
- Ergibt: 6 Portionen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten + 1 Stunde Wartezeit
- Zubereitungszeit: 20 bis 30 Minuten
Zutaten
- 2 Schweinefilets a ca. 500 g
Rub
- 2 TL Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chipotlepulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Olivenöl
Glaze
- 3 TL brauner Zucker
- 3 EL Barbecuesauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL sehr scharfe Chilisauce nach Wahl
Zubereitung
- Die Zutaten für den Rub in einer kleinen Schüssel gut miteinander vermischen. Die Filets waschen, trocken tupfen und parieren. Anschließend das Fleisch rundum mit Olivenöl bestreichen, gut mit dem Rub einreiben und abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill zum indirekten Grillen mit einer Zweizonenglut vorbereiten und auf ca. 140 °C vorheizen. Die Filets bis zu einer Kerntemperatur von 63 °C indirekt grillen.
- Den Knoblauch für die Glaze pellen, presssen und mit den übrigen Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermengen. 5 Minuten vor Ende der Grillzeit die Filets damit bestreichen. Nachdem die Filets die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben, die Filets vom Grill nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.
- Zubereitungsart: indirektes Grillen
- Gang: Hauptgericht
- Schwierigkeitsgrad: einfach
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Bilderstrecke
Wie gewohnt haben wir auch dieses Mal die Bilder der Zubereitung in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst.
(Klick auf´s Bild zum Vergrößern!)
Hinweise
- Wenn Kinder mitessen, sollte die Chilisauce in der Glaze unbedingt weggelassen werden. Stattdessen ein wenig mehr Barbecuesauce oder Ketchup verwenden.
- Wer mag, kann dem Schweinefilet auch noch eine zusätzliche leichte Rauchnote verleihen. Dazu am Anfang eine kleine Handvoll gewässerter Mesquite-Woodchips auf die Glut geben. In dem Fall kann auf das Chipotlepulver verzichtet werden.
Schreibt uns doch einmal, welche Zubereitungsarten von Schweinefilet euch am besten gefallen! Wir freuen und auf eure Kommentare und wünschen euch viel Spaß beim Nachgrillen!
Gut Glut!
Klingt sehr interessant, das Rezept. Bin gerade über Google über dieses Blog gestolpert. - Gefällt mir echt gut.
Ich smoke Schweinefilet auch ganz gern im Bacon-Mantel. Aber nicht bis zu einer zu hohen KT… Wird sonst zu trocken.
Viele Grüße, Christian
Hallo Christian,
genau aus dem selben Grund garen wir Filet auch nur bis max. 63 °C KT. Dann hat es noch einen zart rosafarbenen Kern und ist wunderbar saftig. Im Baconmantel bereiten wir auch gern Schweinefilet zu, meist noch mit einer leckeren Füllung.