Die Gewürze für den Magic Dust vermischen. Die angegebene Menge reicht, je nach Geschmack, für mehrere Male Schichtfleisch. Den Schweinenacken bei Bedarf auslösen, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen, waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in ca. 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten kräftig mit Magic Dust würzen. Die Gemüsezwiebeln abziehen und in halbe Ringe schneiden.

Den Boden des 12” Dutch Ovens mit den Baconscheiben auslegen. Dann den Dutch Oven auf die Seite legen und die erste Schicht Fleisch hineinlegen. Darauf einige Zwiebelringe verteilen. Fleisch und Zwiebeln weiter im Wechsel einschichten, bis der Dutch Oven gefüllt ist. Anschließend den Dutch Oven wieder normal hinstellen.

In einer Schüssel die Barbecue-Sauce mit dem Ketchup und ein wenig Magic Dust verrühren und über das Schichtfleisch geben. Den Deckel schließen. Unter den Dutch Oven 6 glühende Briketts und auf den Deckel 12 glühende Briketts legen.

Das Schichtfleisch 2½ Stunden schmoren lassen. Mit der Sauce und Brot servieren.